CÔTE ET BRETAGNE IMMOBILIER CELEBRE LES ROIS : L’Epiphanie

L’Épiphanie, tire son origine du mot Grec « épiphaneia » signifiant apparition ou avènement.

Elle clôt les festivités de Noël et se fête autour de la célèbre galette des rois le dimanche précédent ou suivant le 6 janvier.

les rois mages

HISTOIRE : LE VOYAGE DES ROIS MAGES

L’Épiphanie symbolise dans la tradition Chrétienne, Le Jour des Rois où les Rois mages répondant aux noms de Melchior, Gaspard et Balthazar, venus saluer la naissance de l’enfant Jésus apportèrent leurs offrandes. Arrivés auprès de Jésus, en 12 jours guidés par une étoile, fixant ainsi la date de l’Épiphanie au 6 janvier.

L’Évangile selon Saint-Matthieu raconte qu’au moment de la naissance de Jésus, des Sages venus d’Orient arrivèrent à Jérusalem et demandèrent à voir l’enfant Jésus dont la naissance leur avait été annoncée par un astre. Le roi Hérode apprit la nouvelle et redouta la concurrence de ce roi des Juifs. Il envoya les mages en leur demandant de l’avertir dès qu’ils l’auraient trouvé. Les Sages se mirent donc en route vers Bethléem et virent à nouveau l’astre d’Orient qui les guida jusqu’à la crèche. Là, ils trouvèrent l’enfant Jésus, se prosternèrent devant lui et lui offrirent de l’or, de l’encens et de la myrrhe. Puis ils repartirent, sans avertir Hérode de leur découverte.

Selon d’autres sources, cette fête serait païenne. Durant l’antiquité, les rôles étaient inversés entre les maîtres et esclaves. Pour désigner le « Prince des Saturnales », les Romains utilisaient un gâteau dans lequel était glissée une fève.

galette des rois

RECETTE DE LA GALETTE DES ROIS

Elle se décline à la frangipane, aux pommes ou encore au chocolat : pour couronner la reine ou le roi, cette année pourquoi ne pas réaliser la galette maison. Découvrez la recette de la galette des Rois de Cyril Lignac. A vos fourneaux !

Les ingrédients pour la galette : Pour 6 personnes

Pour la pâte feuilletée (à préparer la veille)

  • 440 g de farine T45
  • 8 g de sel fin
  • 220 g d’eau
  • 330 g de beurre doux

Pour la crème d’amande (à préparer la veille)

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre glace
  • 12 g de poudre à crème
  • 80 g de beurre doux, à température ambiante
  • 60 g d’oeuf (soit 1 oeuf)
  • 20 g de lait d’amandes

Pour la dorure

  • 1 oeuf + 1 jaune
    1 cuillère à soupe d’eau
  • Pour le sirop
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g d’eau

La préparation de la pâte feuilletée :

Dans la cuve d’un batteur muni d’un crochet, mélangez la farine et le sel. Pétrissez la pâte en ajoutant l’eau au fur et à mesure.
Formez un carré et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure. Placez le beurre au centre du carré. Rabattez les deux côtés de la pâte sur le beurre. Étalez pour donner le premier tour. Répétez cette opération trois fois en plaçant chaque fois la pâte 1 heure au réfrigérateur.
Réservez au frais.

La préparation de la crème d’amande :

Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la poudre à crème.

Dans la cuve d’un batteur muni d’une feuille, mettez le beurre en pommade.

Incorporez le premier mélange, puis ajoutez l’oeuf petit à petit.

Finissez en versant le lait d’amande. Réservez au frais.

La dorure :

Mélangez tous les ingrédients. Réservez et conservez au réfrigérateur

Le sirop :

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre. Chinoisez votre mélange et réservez.

La dorure :

Mélangez tous les ingrédients. Réservez et conservez au réfrigérateur

Le sirop :

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre. Chinoisez votre mélange et réservez.

L’Assemblage :

Le jour de la réalisation, abaissez la pâte feuilletée sur 3 mm d’épaisseur.

Détaillez deux cercles de 22 cm de diamètre. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez un disque de pâte feuilletée et étalez dessus la crème d’amande. Insérez la fève. Posez le second disque de pâte et soudez les bords ensemble. Chiquetez les côtés de la galette et dorez légèrement le dessus au pinceau. À l’aide d’un couteau, rayez joliment la galette.

Enfournez la galette pour 45 minutes. À la sortie du four, à l’aide d’un pinceau, étalez une fine pellicule de sirop. Laissez refroidir.

COMPTINE

«J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite : avec du beurre dedans! »